Долма — это традиционное блюдо армянской кухни, которое представляет собой фаршированные виноградные листья. Это блюдо популярно не только в Армении, но и во многих странах Кавказа и Ближнего Востока.
Ингредиенты
- виноградные листья (маринованные)
- фарш (говядина или баранина)
- рис
- лук
- чеснок
- зелень (петрушка, укроп, кинза)
- специи (соль
- перец, зира, кориандр)
- масло растительное
- вода или бульон
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы используете свежие виноградные листья, их нужно предварительно замариновать или бланшировать. Маринованные листья достаточно промыть и обсушить.
Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте фарш и продолжайте жарить до готовности.
Затем добавьте промытый рис, измельченную зелень, специи и немного воды.
Тушите всё вместе несколько минут.
На каждый виноградный лист положите небольшую порцию начинки и аккуратно заверните, формируя небольшие рулетики.
Выложите долму слоями в кастрюлю, залейте водой или бульоном так, чтобы она покрывала долму.
Добавьте немного масла и тушите на медленном огне около 40-50 минут.
Подавайте долму горячей, украсив свежей зеленью.
Можно дополнить блюдо сметаной или йогуртом.
Долма — это отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Приятного аппетита!
