Ингредиенты
- говядина (грудинка или ребра) — 500 г
- рис — 100 г
- грецкие орехи — 100 г
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- ткемали (соусы из слив) — 2 ст.л.
- хмели-сунели — 1 ч.л.
- соль —
- перец черный молотый —
- лавровый лист — 2 шт.
- зелень (кинза, петрушка) — пучок
- вода — 2 литра
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте говядину небольшими кусочками.
В кастрюлю положите мясо, залейте водой и доведите до кипения.
Уберите пену и варите на среднем огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Промойте рис и добавьте его в бульон.
Варите еще 10 минут.
Пока варится мясо и рис, подготовьте заправку.
Обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде до золотистого цвета.
Добавьте измельченные грецкие орехи и продолжайте обжаривать еще пару минут.
Затем добавьте хмели-сунели, соль, перец и тушите еще минуту.
Выложите заправку в кастрюлю с мясом и рисом.
Добавьте ткемали, лавровый лист и измельченный чеснок.
Перемешайте и варите еще 10 минут.
Перед подачей добавьте в суп мелко нарезанную зелень.
Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Разлейте суп Харчо по тарелкам и подавайте горячим.
Можно дополнительно украсить зеленью и подать с хлебом или лавашем.
Приятного аппетита!
