Этот рецепт поможет вам приготовить вкусный и насыщенный грибной суп-пюре с добавлением сыра. Он идеально подходит для уютных осенних вечеров или зимних ужинов.
Ингредиенты
- свежие грибы (шампиньоны или любые другие) – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- сливочное масло – 50 г
- овощной бульон – 700 мл
- сыр твердый – 100 г
- соль
- перец черный молотый
- сухое белое вино (по желанию) – 150 мл
- сметана – 3 ст.л. (для подачи)
- зелень свежая (укроп, петрушка) – для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы тщательно промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками.
Лук очистите от шелухи и мелко порубите.
Чеснок также очистите и измельчите.
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут.
Затем добавьте чеснок и продолжайте жарить еще минуту, пока он не станет ароматным.
К луку и чесноку добавьте нарезанные грибы.
Обжаривайте их вместе, периодически помешивая, пока они не выпустят сок и слегка не уменьшатся в объеме.
Это займет примерно 10–15 минут.
Если вы используете сухое белое вино, влейте его к грибам и дайте ему немного выпариться, чтобы алкоголь испарился, а вкус стал более насыщенным.
После этого залейте овощной бульон и доведите смесь до кипения.
Когда грибы станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера пюрируйте содержимое до однородной консистенции.
Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный блендер, но будьте осторожны при работе с горячими жидкостями.
Натертый сыр добавьте в пюреобразную массу и хорошо перемешайте, чтобы он полностью расплавился.
Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте специи по своему вкусу.
Разлейте готовый суп-пюре по тарелкам.
Украсьте каждую порцию ложечкой сметаны и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
